摘要

一眼速览

本文梳理了中国古代多种经典食器的形制、用途与相关文化典故。

从日常盛饭的器具到配套的进食工具，带你读懂古人饮食习俗里藏着的传统文化细节。

正文

中国古代的食器品类十分丰富，不同器具有着明确的功能区分，还流传下来不少相关的趣味典故，常见的主流食器主要有以下这些：

盛储类食器

1. 簋（guǐ）
   外形类似大碗，古人会从甗（yǎn，古代蒸煮用的炊具）里把做好的食物盛出来，放到簋中再食用。
2. 簠（fǔ）
   长方形的盛食器具，用途和簋完全一致，自古就有“簠簋对举”的说法。
3. 豆
   样式类似现在的高脚盘，最早是用来盛装黍稷等谷物做祭祀礼器，后来慢慢演变成日常盛肉酱、肉羹的器具。
4. 皿
   专门盛放饭食的用具，两侧带有把手。
5. 盂
   盛装饮品的器具，敞口、深腹、带耳，底部有圆形的足，它和盆都属于通用盛物器具。

进食配套器具

1. 案
   也叫食案，是专门用来端送食物的托盘，整体尺寸不大，底下装着三四只很矮的足。古人进食时常“举案齐眉”，以此表达对伴侣的敬重。
2. 匕与俎
   古人吃肉的时候，会先用匕把鼎里煮好的肉捞出来，放到俎上，再用刀割着吃。其中匕就是长柄汤匙，俎是长方形的砧板，两端有足支撑在地面。
   古人常把刀和匕、刀和俎放在一起并称，还用“俎上肉”比喻受人欺凌、任人宰割的处境。《鸿门宴》里的经典名句“人为刀俎，我为鱼肉，何辞为?”，说的就是当时的这种情境。
3. 箸（筷）
   用来夹食物的用具，原本叫“箸”，因为和“住”谐音，有停滞不前的不好寓意，古人避讳就取了反义叫“快”，又因为最早大多用竹子制作，就加了竹字头成了“筷”，这个称呼一直沿用到今天。

这些古代食器的制作材质选择范围很广，竹、木、陶、青铜都可以制作，也有用象牙、金、银等贵重材料打造的款式。